1kg tarwebloem
1 liter lauw warm water tot 40 graden (vervang eventueel een gedeelte door melk en/of bier tbv smaak en zachtere oliebollen. Eventueel ook een ei toevoegen. Te veel melk maakt de oliebollen erg donker)
ZOUT (2 theelepels)
1 eetlepel suiker (of zakje vanille suiker)
1 zakje gist oetker 7 gram of 25 gram verse gist
( Tips over de gist:
Gist oplossen in kopje water van temperatuur 37–43 graden (met te warm of te koud kan het gist niet voor het rijzen zorgen).
Eventueel vulling:
krenten, rozijnen (beide wellen in warm water, liefst hele nacht)
stukjes appel
gember
noten
ananas (zelf nog nooit geprobeerd in de oliebollen)
Bijvoorbeeld:
– 200 gram krenten
– 400 gram rozijnen
– 3 appels in stukjes gesneden (een stevige appel is het beste zoals: jonagold of goudreinet. Let wel op. Als de appels groot zijn dan zijn 3 appels vrij veel. Als de stukjes klein zijn dan proef je dit minder goed in de oliebollen)
Doe alles in een emmer of een grote pan 8 liter (of verdeel over 2 grote beslagkommen) en roer alles door elkaar. Indien het beslag te dik is kan je 100 a 200 milliliter water toevoegen. Als het beslag te dun is, dan wat extra tarwebloem toevoegen.
Laat het rijzen op een warme tochtvrije plaats (bijvoorbeeld oven voorverwarmen tot 40–50 graden. Zet wel de oven uit).
Als alles ruim verdubbeld is na 3 a 4 uur kan je beginnen met oliebollen bakken.
Frituurpan, zonnebloemolie, 190 graden, met 2 lepels het beslag in de pan laten glijden. Na 3 minuten de oliebollen omkeren. Nog 2 a 3 minuten doorbakken. Eruit halen en opeten met poedersuiker.
In een gewone pan kan het ook.
De temperatuur van het vet of de olie kan gecontroleerd worden door er een stukje brood in te gooien. Als het vet of de olie onmiddelijk begint te bruisen en het stukje brood in ca. 30 seconden bruin kleurt, is het heet genoeg.
Speculaas Brokken speculaasbrokkenrecept