Krentenbollen
24 bollen
Ingrediënten
500 gram bloem
40 gram verse gist
3 dl melk
3 eetlepels witte basterdsuiker
300 gram krenten (of 100 gram krenten, 150 gram rozijnen en 50 gram sukade)
2 eieren
1.5 theelepel zout
40 gram boter
Bereidingswijze
Verwarm de melk tot deze lauwwarm is (niet meer dan 45 graden Celsius). Roer hierdoor de gist en de suiker tot ze opgelost zijn.
Zeef de bloem in de kom en maak in het midden een kuiltje. Giet het melkmengsel in het kuiltje. Kneed nu vanuit het midden de ingrediënten tot een elastisch deeg.
Zet het deeg op een warme plaats (bijvoorbeeld vóór een oven die op 50 graden staat), bedek de kom met een schone droge doek en laat het deeg 15 minuten rijzen.
Spoel de krenten af met lauwwarm water. Laat ze vervolgens op een laaggedraaide warmtebron 7 minuten in zeer heet water wellen. Giet de krenten af en laat ze uitlekken.
Als het deeg gerezen is, kneed één ei, het zout en de margarine door het deeg. Blijf kneden en slaan met het deeg tot het soepel en elastisch wordt en gemakkelijk loslaat van de handen en van de kom.
ontbijtZet het deeg opnieuw afgedekt op een warme plek weg en laat het nogmaals 15 minuten rijzen. Kneed hierna de krenten erdoor.
Maak een grote rol van het deeg en snijd deze in 24 gelijke delen. Rol de porties brooddeeg tot bolletjes en leg de bolletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier. Laat de bolletjes op een warme plek 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven alvast voor op 200 graden Celcius.
Klop het tweede ei los en bestrijk de gerezen bolletjes met het losgeklopte ei. Plaats ze in het midden van de oven en bak ze in 15 tot 20 minuten mooi bruin. Let op dat de bollen niet te bruin worden. Bedek ze met aluminiumfolie als ze goed van kleur zijn, maar de baktijd nog niet verstreken is. Controleer of ze gaar zijn door met een houten lepel op de bolletjes te kloppen. Als ze hol klinken, zijn ze goed.
(Wie de bollen te klein vindt, kan het deeg in 12 of 18 stukken verdelen maar verleng dat ook de baktijd. Je weet dat ze gaar zijn als ze hol klinken.)
Witte en bruine bollen
Witte en bruine bollen zijn net zo gemakkelijk te maken als de krentenbollen.
Voor witte bollen gebruik je hetzelfde recept, maar dan zonder krenten en met maar 1 eetlepel suiker. (Ook drie keer kneden en drie keer laten rijzen). Wie witte puntjes wil, moet de deegporties tot worstjes rollen.
Voor bruine bollen gebruik je hetzelfde recept, zonder krenten en met maar 1 eetlepel suiker. (Ook drie keer kneden en drie keer laten rijzen). Vervang echter het bloem door volkorenmeel.
Fries Roggebrood
Ingrediënten:
500 gram roggemeel
1 theelepel zout
30 gram verse gist
3 dl lauw melk
2 eetlepels stroop (in het Engels ‘molasses')
(kan eventueel naar smaak zaden en granen toevoegen voor extra textuur)
krentenbollenBereidingswijze
Verwarm de melk totdat het lauwwarm is (niet meer dan 45 graden Celsius). Roer hierdoor de verse gist en de stroop.
Zeef het roggemeel en meng het zout in een kom en maak in het midden een kuiltje. Giet het melkmengsel in het kuiltje. Kneed nu vanuit het midden de ingrediënten tot een elastisch deeg. Als het te droog is, moet er een beetje water bij.
Zet het deeg op een warme plaats (bijvoorbeeld vóór een oven die op 50 graden staat), bedek de kom met een schone vochtige doek en laat het deeg 60 minuten rijzen.
Kneed het deeg nog een keer en leg het in een beboterde broodvorm. Prik er gaatjes in, bedek het met een vochtige doek en laat het weer 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden. Zet het brood dan in de oven en bak het in 45 minuten bruin. Haal het brood gelijk direct uit de vorm. (Let op: het blik is heet.) Plaats het brood op een rooster en zet het terug in de oven en laat het nogmaals 5 minuten in de oven bakken.
Eenmaal uit oven het brood bedekken met een schone droge theedoek en op een rooster laten afkoelen.
Beschuit
Hiervoor moet men eerst beschuitbollen bakken, die je later in tweeën snijdt en in de oven of broodrooster roostert. Het probleem is echter dat een essentieel ingrediënt voor het maken van beschuitbollen – beschuitgelei (wat al moeilijk te vinden is in Nederland) – niet in het buitenland te koop is. Het heeft daarom weinig zin om het recept toe te voegen. Een voordeel is wel: beschuit kun je lang bewaren. Wie de kans krijgt om in Nederland beschuit in te slaan, kan er maanden later nog af en toe van genieten.
